Marokańska zupa z ciecierzycy

Ciecierzyca (inaczej włoski groch) jest jedna z pierwszych roślin uprawianych przez człowieka. Pochodzi z Bliskiego Wschodu i znana jest w kuchni śródziemnomorskiej; w Polsce zdecydowanie niedoceniana. Przypomina kształtem nieduży orzech laskowy. Z jednej szklanki drobnego, suszonego ziarna otrzymujemy około trzech szklanek ugotowanego.

Ciecierzyca jest wspaniałym źródłem energii, gdyż zawiera dużo magnezu oraz węglowodany złożone, które stabilizują poziom cukru we krwi. Węglowodany złożone trawione są powoli, dzięki czemu do krwiobiegu trafiają w małych, ale stałych porcjach. Zapobiega to skokom poziomu insuliny, ponieważ przez dłuższy czas organizm zużywa glukozę. Co więcej organizm potrafi czerpać z nich energie potrzebna nam do życia. Spożywając węglowodany złożone, chronimy nasz organizm przed huśtawka glikemiczna, czyli dużą różnicą poziomów cukru we krwi.

Podczas porządkowania starych magazynów, znalazłam małą książeczkę – dodatek do lutowego wydania magazynu Good Food ‘Superhealthy recipes’. w tym właśnie dodatku znalazłam przepis na Marokańską zupę z ciecierzycy – smaczna, prosta i na temat.

Składniki:
1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kawałki
2 łyżeczki mielonego kuminu*
600ml wrzącego bulionu warzywnego**
400g pomidorów z puszki, pokrojonych
200g ugotowanej ciecierzycy
100g mrożonego bobu
Skórka i sok z polowy cytryny
Duża garść świeżej kolendry lub natki pietruszki
Chleb pita lub podpłomyk***

1. Ciecierzyce namoczyć na 12 godzin. Po tym czasie ugotować do miękkości i lekko posolić.

2. W rondlu o grubym dnie rozgrzać olej, dodać czosnek, cebule i seler naciowy i smażyć na małym ogniu przez 10 minut, mieszając, aż cebula i seler zeszklą się. Dodać kumin i smażyć przez kolejna minute.

3. Zwiększyć moc palnika, dodać gorący bulion pomidory i ciecierzyce, oraz szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Gotować przez 8 minut. Dodać bob i sok z cytryny i gotować przez kolejne 2 minuty.

4. Doprawić do smaku (ja doprawiłam sola morska, płatkami chili i pieprzem cytrynowym), nałożyć zupę do miseczek, posypać skorka z cytryny i natka pietruszki. Podawać z chlebem pita lub podpłomykiem.

Smacznego!

Marokańska zupa z ciecierzycy

*zastąpiłam mielonym kminkiem
**użyłam organicznego bulionu z kostki Marigold Organic Swiss (bez glutenu i drożdży)
***użyłam chleba z Weekendowej piekarni #19

Więcej smakowitych przepisów autorki znajdziecie na blogu Around the kitchen table

Oceń:  (5,00 / 1 ocen. Jeszcze nie oceniałaś)

 Ładowanie ...