Prowansja na talerzu – Ratatouille

Kuchnia prowansalska to przede wszystkim aromat ziół. Lawenda, tymianek, mięta, oregano i szałwia dodawane są do większości przygotowywanych potraw. Duża ilość warzyw i dobra oliwa to podstawowe składniki wielu dań. Nasze ratatouille świetnie nadaje się jako dekoracja do potraw.

Składniki:

4 papryki (2 czerwone, 2 żółte)
2 duże cukinie
1 mały bakłażan
Oliwa do smażenia
1 drobno posiekana w kostkę mała cebula
6 pokrojonych w cienkie paski listków bazylii
1 pomidor bez skórki, pokrojony w kostkę
Sól, świeżo zmielony pieprz

Składniki na fondue pomidorowe:

15 ml oliwy
½ drobno pokrojonej szalotki
1 drobno posiekany ząbek czosnku
4 duże pomidory bez skórki, pokrojone w kostkę
Tymianek
¼ liścia laurowego

1. Zacznij od przygotowania fondue pomidorowego. Podgrzej oliwę w garnku, podduś szalotkę i czosnek przez kilka minut, pilnując, aby nie stracił koloru. Dodaj pomidory i zioła. Gotuj na małym ogniu, aż odparuje woda z pomidorów i powstanie gęsta pasta. Przełóż mieszankę do Bendera i miksuj do osiągnięcia gładkiej konsystencji.

2. Obierz i wydrąż paprykę, pokrój w drobną kostkę. Obierz grubo cukinię i bakłażan (ok. pół cm), pokrój w kostkę.

3. Podgrzej oliwę w dużym garnku i duś pokrojone papryki na małym ogniu przez klika minut. Powinny być kruche i mieć żywy kolor. Wyjmij i przełóż na półmisek.

4. W tym samym garnku podsmaż osobno bakłażan, cukinie i cebule pokrojone w kostkę. Za każdym razem dodawaj odrobinę oliwy. Warzywa powinny być kruche i zachować kolor. Wyjmij i przełóż na półmisek.

5. Fondue pomidorowe podgrzej przez chwilę na małym ogniu w tym samy garnku co warzywa. Dodaj bazylię i gotuj jeszcze przez 1 min.

6. Dodaj wszystkie warzywa pokrojone w kostkę, w tym również pomidor, wymieszaj wszystko. Smaż na małym ogniu. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj jako samo danie lub z mięsem.

Foto: Kristina Mileva

Oceń:  (Oceń jako pierwsza!)

 Ładowanie ...